随着现如今生活条件越来越好，人们不愁吃不愁穿了，也开始越来越重视健康了，于是很多以前不被重视的野菜成了人们餐桌上的香饽饽，就比如鱼腥草、马齿苋、荠菜、香椿等野菜，在这几年就越来越热了，不少人为了吃到这些野菜，还会专门去农村野外寻找。

　　而随着野菜越来越火热，其身价也是年年上涨，就比如说香椿吧，在八九十年的时候，基本是没有人拿去卖的，因为不值钱，而如今却贵到了50元一斤（均价），今年在某些地方甚至贵到了上百元一斤。

　　在我国东北地区也同样有这么一种野菜，在这几年特别火，成了东北地区的出口大宗野菜，也不少农民朋友因此而增收。

　　说到这种野菜，就不得不说一点，它很危险，为何？因为生长这种野菜的树浑身是刺，而且刺不是一般的多，树身上长着密密麻麻的又长又尖又硬的刺，采摘十分不易，要是没有经验的人去采摘的话，保准儿会被它的刺扎到，这种野菜就是“刺老芽”。

　　刺老芽其实是一种叫做“楤木”的树的嫩芽，因此在民间也将刺老芽俗称为刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽。

　　一般的野菜在我国大部分地区都会有生长，比如荠菜、马齿苋等，但是这刺老芽在我国分布却非常有限，仅在黑龙江、吉林、辽宁的农村野外才有，所以使得这刺老芽十分的珍贵。

　　刺老芽从春季到夏初均可采摘，但是以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳，到了夏季之后嫩叶变老了就不能食用了。别看这刺老芽是树上的嫩芽，但是它的营养价值却一点都不低，甚至营养价值比香椿还高出不少，所以早在古代的时候，刺老芽就被誉为了“山菜之王”，成了地位比香椿、蕨菜等野菜还要高的“上品野菜”。

　　那么这刺老芽真的能顶住这么大的名头吗？据现代研究发现，刺老芽富含多种维生素、纤维素、胡萝卜素及钙、镁、铁、钾等二十多种矿物质和十几种氨基酸，同时还具有很好的食疗价值，并且最重要的一点，刺老芽没有什么饮食上的禁忌，大多数人都可以食用，不像马齿苋、香椿之类的野菜，还有饮食禁忌，不是所有人都能食用。

　　也是由于这些原因，刺老芽也成了我国东北地区最受欢迎的野菜之一，而在如今的东北农村地区，不少农民朋友就靠种植刺老芽为生，在其他地区如河南、湖北也有少量种植。

　　那么有朋友就要问了，为何这么好的野菜，在我国其他地区很少出现呢？主要因为这刺老芽的味道很多人吃不惯，因此虽然这刺老芽在国内有种植，但却少有人吃。

　　另外就是这刺老芽主要用于出口，出口对象则是日本，据笔者一位去日本旅游的朋友说，刺老芽在日本不仅非常受欢迎，而且还成了一种高端菜，其价格高达1300日元（折合人民币80元左右），相比国内20多元的价格，出口自然能让农民朋友赚更多的钱。

　　刺老芽的食用方法非常多，可以像香椿那样和鸡蛋一起炒着吃，还可以酱食、做汤、做馅，不过在民间最常见的食用方法还是做腌菜，毕竟刺老芽保鲜期很短，很多老一辈的农民朋友为了能在下半年也能吃到刺老芽，就会将它做成腌菜，所以即便是秋冬季节，也同样能吃到刺老芽了。

　　各位朋友，你们吃过刺老芽吗？你们那里有农民朋友种植刺老芽吗？欢迎留言交流，说说你的看法！