香椿，这是一种味道非常个性化的植物，上市时间很短。民间有“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”的说法，雨水

　　香椿可以说是一抹值得珍藏的味道，沁人心脾的“春味”，还有着健胃理气、消炎杀菌之效。

　　宁波人吃香椿，喜欢用开水焯一下凉拌，或者撒点盐做成腌香椿，密封后放进冰箱里，可以当成咸菜吃。而更常见的是，香椿焯水后切细，和鸡蛋同炒，香气浓郁。

　　1月份，受春节效应和疫情防控政策优化调整等主要因素影响，生活必需品价格整体有所上涨，其中蔬菜、水产品等价格明显上扬，但猪肉、鸡蛋价格受供需格局影响出现大幅下降，全市生活必需品市场价格总体呈现涨跌互现的运行态势。

　　继前一月大幅下降后，上月，零售市场方面，后腿肉、精瘦肉、五花肉零售均价依次为38.89元/公斤、44.67元/公斤和44.12元/公斤，环比分别下降6.2%、6.9%和5.3%。批发市场方面，白条猪、后腿肉批发均价22.16元/公斤和25.75元/公斤，环比分别下降21.6%和17.7%。

　　春节前猪肉备货增多对生猪及猪肉价格起到一定的支撑作用，进入下旬，节后终端猪肉需求回落，带动猪肉价格较大幅度下跌。目前来看，养殖户对于生猪出栏有一定的抗价心态，同时随着疫情防控政策调整后餐饮行业逐步回暖，猪肉消费得到整体提升，预计后期猪肉价格将以稳为主。

　　蔬菜价格产生明显上涨，主要是受生产和流通环节成本提高、市场节前集中备货等因素影响。随着气温逐渐回暖，市场上春菜增量上市，预计后期蔬菜的整体价格将呈现稳中有降的变化。

　　上月，鸡蛋零售均价、批发均价14.98元/公斤和10.18元/公斤，环比分别下降6.7%和11.2%。上月，猪肉价格相对低迷，鸡蛋对于猪肉的替代效应减弱。2月份，学校集中开学，正是批量备货阶段，预计鸡蛋价格会有反弹，但由于供应充足，反弹力度不会太大。

　　上月，水产品批发均价28.36元/公斤，环比上涨8.9%，其中河蟹、对虾、大带鱼、大黄鱼价格依次为68.89元/公斤、55.39元/公斤、63.1元/公斤和57.67元/公斤，环比分别上涨34.2%、29.1%、16.9%和13.2%。