在山上总会有一些比较顽强的植物，像蒲公英、节节草、车前草、酢浆草、三叶草、白茅、稗草、莎草、三棱草、香附子等野草就比较顽强了，它们可以在山上、河边、小溪边等地方生长得很旺盛，但是今天要介绍一种更厉害的野菜，来看看吧

　　刺老芽本身会散发出一股独特的清香味，用来炒鸡蛋，那是一绝，比香椿芽更好吃。再加之它是完全野生无污染的天然野菜，营养价值又高，自然而然就受到了人们的喜爱。人们都会跑到山里，去摘刺老芽来尝尝鲜。

　　刺老芽营养含量十分丰富，并且天然野生的产量很少，在我国市场中，每当到了年节的时候，刺老芽的价格都是七八十元每公斤。含有丰富的十六种氨基酸与二十二种微量元素，之中人体必需的钙、铁、锰、钛等含量比之人参还要高，被誉为天下第一山珍。

　　除了可以单独食用刺老芽之外，也可以将它和其他的蔬菜在一起炒。这种数目只有在东北地区才生长，所以说作为东北人爱吃的菜来讲，刺老芽对于南方的菜系并不太熟悉，但是营养丰富还好吃的刺老芽，还是很受南方人民欢迎的。