晨报讯（半岛晨报、39度视频首席记者赵晖） 3月上旬，不少大连人春天的“口头好”——香椿登陆市场。目前大连市场上的香椿大多以2两（100g）为规格起售，每100g售价从15.99元到24.08元到48.9元不等，相当于一斤80元左右到240多元不等。记者走访市场发现，目前大连当地及山东香椿还没上市，登陆大连市场的多为南方香椿。

　　目前大连市场上在售的香椿多来自云南和四川，社区团购平台及本市各大超市是早春第一波香椿销售的主力军。记者从淘菜菜获悉，目前供应大连及全国市场的香椿均来自其云南红河州弥勒的特色农产品直采基地，当地的高山香椿种植面积超过2万亩。记者从多多买菜获悉，红香椿是目前河南、安徽和四川地区采摘上市的主要品种，香味浓郁；绿香椿纤维丰富，喜欢清爽口感的消费者需要再等两至三周时间。

　　记者在多个电商平台上看到，香椿等春菜也被打上好看的包装作为馈赠亲友的礼物。据称自汉代起，香椿已作为贡品，被精挑细选送往京城。用鲜嫩的椿芽拌豆腐、拌鸡丝、拌黄豆，是北方的家常菜，山西名吃香椿拌面更有“粘面不粘碗”的奇观。

　　香椿在大连也有一定范围种植。从3月中下旬起，山东香椿将逐渐大范围进入大连市场，大连本地香椿基本在4月份上市。大连瓦房店市市场协会的信息显示，香椿又名香椿芽、香桩头等，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中名列前茅。近年来，香椿芽因独特的味道让很多人深深迷恋，价格也随之水涨船高。香椿作为一种植物，其中天然含有硝酸盐和亚硝酸盐。不过，整体来看，发芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，这也是人们喜爱食用香椿芽的原因。