刺嫩芽是一种在北方低温地区常见的小型乔木，簇生型植物，每天开春后，到了5月份刺嫩芽就会长出新的嫩芽来，春天也正是吃刺嫩芽的最佳时节，村里的很多老人就会进山，野采一些刺嫩芽的新芽，在东北，刺嫩芽也被当地的人叫做是“刺老芽”，可能是因为方言的原因，刺嫩芽变成了刺老芽。

　　说起东北，那可是有数不尽的野菜，地大物博，又临近林区，各种稀奇古怪的植物都有，当地的刺嫩芽是一大山野菜，很有名的野菜，喜欢吃它的人也很多，老一辈的人又把刺嫩芽叫做是“树上的人参”，就是因为刺嫩芽的养分含量高，吃起来可口。

　　在外地人的眼里，刺嫩芽甚至还不认识，也并没有吃过，这可以理解，一个地域一个风俗，有些地方就不喜欢吃野菜，在整个北方地区，包括东北，一到春天，村里的人基本上都会上山采野菜，吃的就是新鲜，野菜的生长周期很短，1个月都吃不上就长大了。

　　刺嫩芽主要分布在我国的东北地区，海拔500米以上的灌木丛里奔驰宝马游戏大厅，它的主干比直，大概能长到2米多高，主干枝条上长满了尖锐的尖刺，采摘的时候最好是带着手套，避免被刺嫩芽的主干尖刺给扎到，我国的南方地区基本上是没有的，气候条件不适合刺嫩芽的生长。

　　新鲜的刺嫩芽采摘回家，一定要放在水里煮一煮才可以食用，上锅煮个半成熟，再进行下一步的加工，刺嫩芽有多种吃法，可以用作馅料，包饺子，可以直接凉拌，熬汤也是可以的，天然的野菜，吃起来味道很鲜美，随意一种吃法都是很可口的，这就是野菜跟蔬菜不同的地方。

　　刺嫩芽本山所含的微量元素是超多的，要比市面上大多数的蔬菜营养成分都要高很多，刺嫩芽也是也是东北地区出口野菜的主要品种奔驰宝马游戏大厅，价格高的时候，它能达到每吨1万块的高价，现阶段，市场价格野草在几十块一斤，持续高价，市场依然是供不应求。