荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

　　春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌，荠菜水饺、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味。

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